Um frango, um peixe

Eu falei que iria publicar a receita de tudo que eu cozinhasse esse ano. É melhor eu manter minha palavra.

Como o final de ano foi um bicudo no balde gastronômico e etílico – muita comida, muita bebida – resolvi pegar leve nesse resto de janeiro.

Ontem fiz um frango que de tão simples nem tirei foto. Um peito de frango cortado em tiras, que misturei com sal, pimenta do reino, chili cortado em tiras finas e canela e fritei no azeite. Só isso. Eu adoro frango temperado com canela. Quem ainda não experimentou, vale a dica.

Hoje foi a vez de fazer um peixe também super simples, mas que tem um nome pomposo: Sole Meunière, um dos clássicos da culinária francesa. Pra quem acha que a cozinha deles é sempre complicada, esse peixe é um bom início.

Sobre o peixe: compre em filé ou o peixe inteiro e retire você mesmos os filés, se tiver confiança. Ccomo estou na Austrália, eu usei um peixe chamado king dory, um peixe achatado – dois filés de cada lado – que é comum nos mares daqui. Não é caro, tem uma carne branca firme e vai bem com os outros ingredientes. No Brasil você pode usar a merluza, por exemplo.

Anote a receita e o restante dos ingredientes (para duas pessoas):

 

  • Dois filés de peixe
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • meio limão
  • 1 colher de sopa de salsinha

Pra fazer é só:

  1. Misture o sal, a pimenta e a farinha e passe nos dois lados do peixe
  2. Em uma frigideira antiaderente (ou, com uma folha de papel manteiga em uma frigideira comum, como eu fiz) esquente um das colheres de manteiga.
  3. Frite o peixe dos dois lados por uns 2 ou 3 minutos – retire quando estiver quase no ponto.
  4. Reserve os filés em um prato coberto com papel alumínio para manter a temperatura (como o peixe ainda está quente, ele vai continuar cozinhando – por isso você precisa retirá-lo antes dele chegar ao ponto certo)
  5. Na frigideira ainda quente misture o resto da manteiga, esprema o limão e jogue a salsinha. Espere a manteiga derreter e queimar um pouco, desligue o fogo  e jogue o molho sobre os filés. Sirva imediatamente.

Eu comi o meu com uma salada verde de rúcula e espinafre, temperada com sal, pimenta, azeite e aceto balsâmico.

Não demorou 15 minutos e olha, estava bom, viu? Tenta e me conta.

 

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