05.jan Filé de peixe com amêndoas, batata assada e salada de tomate com cebola roxa

Já deu pra perceber como é a organização de cozinha? Compra um ingrediente que está com bom preço na semana e repete esse produto em diferentes pratos. A batata, por exemplo, foi usada primeiro no frango e agora aqui no peixe.

Por ser formado por três pratos distintos (o peixe, a salada de tomates e a batata) esse prato requer um pouco mais de atenção que os anteriores. Mas nem tanta assim: como os outros é simples, rápido e fácil. A dica aqui é a organização e o mis-en-place: deixar tudo já picado e separado quando começar a cozinhar.

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ingredientes (para duas pessoas)

  • dois filés de peixe com pele, com cerca de 150 g cada
  • uma xícara de amêndoas picadas
  • 8 tomates cereja
  • meia cebola roxa
  • 8 batatas pequenas
  • ervas frescas (alecrim, cebolinha, tomilho, coentro)
  • sal
  • pimenta do reino
  • limão
  • azeite
  • manteiga sem sal

Como fazer:

Comece pela salada de tomates:

  1. pique os tomates cereja em rodelas pequenas e coloque em uma vasilha
  2. Pique e junte a cebola em fatias finas (ou rale, se preferir)
  3. Coloque algumas folhas de coentro e cebolinha picada
  4. Adicione sal, pimenta, azeite e o suco de meio limão
  5. Tampe e reserve na geladeira.

Pra fazer a batata:

  1. Pré-aqueça o forno.
  2. Corte as batatas em rodelas.
  3. Em uma frigideira com cabo de metal coloque azeite e aqueça.
  4. Frite as batatas até que dourem de cada lado.
  5. Adicione as ervas restantes (tomilho, alecrim) e leve ao forno por 10 minutos.

Hora de fazer o peixe:

  1. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque o azeite.
  2. Tempere os filés de peixe dos dois lados com sal e pimenta do reino.
  3. Coloque na frigideira, primeiro com o lado da pele. Frite até notar que a pele está crocante e vire. Frite do outro lado por mais alguns minutos. Retire e reserve.
  4. Na frigideira, coloque um pedaço de manteiga e as amêndoas. Frite por alguns minutos.

Pra montar o prato, coloque primeiro a salada de tomates, depois as batatas, o peixe com a pele voltada pra cima e as amêndoas por cima. Jogue azeite e sirva com pedaços de limão.

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