Sanduíche de carne de porco

Uma pausa nas dicas de Sydney pra eu colocar uma receita de um sanduíche que eu me apaixonei. Surgiu da forma clássica, abrindo a geladeira e pensando: “e aí, o que tem pra comer?”. O que tinha eram uma sobras de ingredientes de outros pratos que combinei e fiz o sanduíche. Não é pra qualquer um, já que tem alguns ingredientes odiados por algumas pessoas (como pimenta e coentro).

O que eu fiz e dou a receita aqui levou o seguinte:

  • pão turco (um pão macio e branco, com textura próxima ao do pão de hamburger. Não, não é o árabe… Pode usar pão de sal que tenho certeza que vai ficar bom).
  • carne de porco (eu usei uma costeleta, que desossei pra fritar. Uns 150  gramas))
  • hummus (2 colheres)
  • espinafre (uma mão)
  • rúcula (uma mão)
  • pimenta chili (1 pequena)
  • cebolinha (1 cabeça)
  • alho (1 dente)
  • coentro (uns 3 galhos)
  • queijo (usei um pecorino, mas pode ser parmesão ou outro qualquer)
  • manteiga
  • azeite
  • tomilho
  • sal e pimenta a gosto

As porções, como sempre, vão variar de acordo com o seu gosto. Eu fui fazendo tudo meio que no olho, então já viu…

O passo a passo começa com a preparação do que você vai precisar: separe as folhas do coentro, pique a pimenta e a cebola, lave a rúcula e o espinafre, corte o pão ao meio. Depois disso e só fazer o seguinte:

  1. Tempere a carne de porco com sal e pimenta.
  2. Esquente o azeite em uma frigideira anti aderente e frite a carne. Minha dica: vire a carne a cada 20 segundos, até que fique torradinha por fora e cozida por dentro. Leva uns 10 minutos.
  3. No final do processo, quando a carne já estiver quase no ponto, coloque uma colher de manteiga e o tomilho, misturando bem.
  4. Quanto estiver no ponto tire do fogo e enrole  a carne em um papel alumínio.
  5. Coloque o pão no forno ou grill, para que fique crocante e selado. Você pode usar também uma frigideira anti aderente sem untar.
  6. Na mesma frigideira que fritou a carne coloque a cebola picada, a pimenta, o alho, a cebolinha e os cabos do coentro. Frite por alguns segundos, até a cebola ficar transparente.

Pra montar o sanduíche:

  1. Passe o hummus em cada uma das metades do pão.
  2. Tire a carne do papel laminado e fatie. Coloque no pão, com o caldo que soltou por cima.
  3. Coloque os temperos que você fritou (cebola, alho, pimenta)
  4. Na outra metade do pão coloque o espinafre, a rúcula e as folhas do coentro.
  5. Rale o queijo por cima de tudo.
  6. Feche o sanduíche e delicie-se.

Eu adorei. Tem um pouco de tudo: lembra banh mi, os deliciosos sanduíches vietnamitas, que também levam o coentro e a carne de porco. Mas também tem um quê de mexicano e de Oriente (por causa do pão turco e do hummus).

Faz e conta como ficou o seu.

 

 

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