Creme de cenoura com maçã verde e gengibre

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Uma amiga viu uma foto minha no Instagram de um creme de cenoura com maçã e gengibre que eu fiz e pediu a receita. Anota aí:

Para umas 4 pessoas, você vai precisar de 8 cenouras, uma maçã verde, uma colher de sopa de gengibre ralado, uma cebola pequena, 8 colheres de iogurte natural, uma colhar de sopa de limão, um litro de caldo de legumes, azeite.

Fazer é sem mistério: deixe tudo arrumado de antemão. Vai facilitar muito o serviço. Limpe e pique as cenouras em cubos pequenos (vão cozinhar mais rápido). Reserve umas 8 rodelas cruas para decorar. Descasque e pique a maçã. Corte a cebola em cubos pequenos. Deixe o caldo de legumes já quente (pode ser de cubo, pó, pote, feito em casa… escolha o mais conveniente – ou saudável).

Em uma panela esquente um pouco de azeite e doure a cebola e o gengibre. Coloque a cenoura, a maçã e o caldo. Acerte o tempero e deixe cozinhando em fogo baixo, tampado, por uns 20 ou 30 minutos. Confira a textura da cenoura e se achar que macia o suficiente, desligue o fogo, deixa esfriar um pouco e bata com um processador ou liquidificador, até atingir a consistência que deseja. Acrescente o iogurte e o limão, misture bem e sirva. Decore com um pouco de iogurte e as cenouras cruas e algum verdinho que estiver dando sopa.

Bom apetite!

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